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​核桃为什么长毛 是霉变的原因

时间:2024-05-08 20:39

来源:星光生活

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核桃为什么长毛 是霉变的原因

核桃长毛是因为保存不当导致核桃变质了,一般是受潮后长毛,长毛的核桃也不能吃了,吃了对身体不好的。

核桃为什么长毛

如果核桃有裂缝,在温湿度都比较高的时候,核桃仁就会发霉长毛,发霉的过程中会产生毒素,危害人体的身体健康。例如展青霉素,这种毒素对人体有较强的危害,吃下去将留下后患,产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭,甚至具有致癌作用。黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物,毒性比砒霜大68倍,仅次于肉毒霉素,是目前已知霉菌中毒性最强的。据悉,黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物 肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。

核桃为什么长毛 是霉变的原因

核桃应低温避光保存

除了发霉变质,核桃也会氧化变质。核桃看起来比较干燥,外壳也比较坚硬,是不是放在阳台等地常温保存就可以了?徐宝成说,这是一个误区,核桃中含油脂比较多,容易氧化变质,高温、光照会加速油脂氧化,特别是外壳有裂缝的核桃,更容易氧化。核桃应该放在冰箱中冷藏(0℃~4℃),冷藏时要用保鲜袋密封,并在袋子上扎几个小孔,这样保存6个月左右是没什么问题的。

不建议将核桃长时间存放,因为即使保存条件得当,核桃中的油脂依然会发生缓慢氧化,存放时间过长,会发生变质。所以,应适量购买,并尽快食用。

核桃为什么长毛 是霉变的原因

核桃小知识

核桃,又称胡桃,羌桃,是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

核桃为什么长毛 是霉变的原因

碧根果和核桃哪个好

碧根果是全世界17种山核桃之一,属于野生果类,是无任何公害污染的天然绿色食物。那么,碧根果和核桃哪个好?

据营养专家指出,碧根果与核桃同属于坚果类食物,两者的营养价值与功效作用都十分相似,很难说哪个好,哪个不好,具体还是要根据个人体质来选择。

碧根果富含多种营养物质,除了含有40~50%的油脂之外,还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁、锌、锰、维生素C、维生素B、维生素E等营养物质,具有健脑益智、美容、抗衰老、防治神经衰弱等多种功效。而核桃富含亚麻油酸、蛋白质、不饱和脂肪酸、铜、钾、镁、磷、叶酸、维生素B1、维生素B2等等,具有补脑健脑、润肤黑发、抗压减压、防癌抗癌等功效。

从热量方面来说,碧根果的热量要比核桃稍低一些,但两者都属于高热量食物,因此都不能多吃,每天吃5颗以内为宜,否则容易引起发胖、上火。

从食用对象来说,一般情况下,碧根果与核桃都适合男女老少食用,但对于脾胃不好的人来说,核桃是不能多吃的,否则容易引起消化不良。相反,阳虚体质或脾胃不好的人,更适合食用碧根果。

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