​锅盖面怎么做啊

锅盖面怎么做啊

锅盖面的做法：

锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，以下是锅盖面的做法：

1、准备食材面条，黄瓜，鸡蛋，小葱，植物油，生抽和白糖；

2、将锅加热，倒入油，开小火，葱切成段倒进去慢慢炸，炸到葱都干了为止；

3、炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了之后关火；

锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。