​芥末是用什么做的

芥末是用什么做的

芥末主要是用生姜、辣椒、洋葱等食材做的。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

芥末的种类

芥末主要有三种种类：黑芥末、白芥末和黄芥末。

黑芥末是使用黑芥籽制成的，味道最为辣，通常用于制作韩式芥末酱和美式汉堡酱等口味较重的美食中。

白芥末是使用白芥籽制成的，味道相对较温和，一般用于和其他调味料混合制成调味酱，如蜂蜜芥末酱。

黄芥末是使用黄芥籽制成的，味道比白芥末要强烈，但比黑芥末要温和，常用于制作日本料理中的芥末酱。

芥末的作用

1、杀菌

芥末中的呛人气味来源于芥子油，是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。

2、解毒

芥未有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品时经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、预防蛀牙等也有一定的效果。

3、开胃

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，能促使唾液和胃液分泌，有开胃之功，可增进食欲，如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通过食用芥末来增强食欲。

4、美容养颜

芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。