​重阳菌炖久了营养会流失吗？重阳菌长霉还能吃吗

重阳菌炖久了营养会流失吗？重阳菌长霉还能吃吗

重阳节前后，重阳菌开始上市，甚至很多人都去往山上茂密的丛林中寻找。那么，重阳菌炖久了营养会流失吗？重阳菌长霉还能吃吗？

重阳菌炖久了营养会流失吗

一般炖时间久了会导致营养流失的，不过营养也会在汤里。

重阳菌炖猪肉可算是菜肴中就极品，香甜可口，回味无穷，味道极其鲜美。重阳菌炖土鸡，味道鲜美，营养价值也高，是秋季进补的佳肴。

重阳菌长霉还能吃吗

重阳菌为乳菇属红菇科真菌，历代古传又称雁鹅菌、雁来蕈、松乳菇、松树蘑、松菌、雁来菌，重阳菌生于农历二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁来菌”，南方地区如云南等地秋天谷子黄时基本上就只有这种菌在山上长出所以又叫谷黄菌。而且云南地区都叫谷黄菌。以寒露时松花落地所生的最佳，味鲜美，有异香，是人们喜爱的山珍，目前无法人工栽培，属纯天然菌种。重阳菌分布于中国湖南、湖北、浙江、香港、台湾、海南、河南、河北、山西、吉林、辽宁、江苏、安徽、江西、甘肃、青海、四川、云南 、新疆、西藏等地区。-----湖南、湖北(湘西北常德临澧、澧县、石门等地和长江南岸湖北松滋等地的山区和丘陵，马尾松林分布辽阔，气候湿润，特别适宜松乳菇生长，此处产量最多，重阳菌品质最佳、口感最好。)枞菌按颜色分，分乌枞菌和红枞菌;按生的季节分，分三月菌、六月菌和重阳菌。一般来说，三月菌、重阳菌是乌枞菌居多，而六月菌几乎都是红枞菌。红枞菌虽然颜色好看，但相比于乌枞菌味淡一些，鲜味稍次。而乌枞菌则是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品。

发霉要看它的绿是霉绿还是正常的褐绿，若是重阳菌变质了可能还会存在蛆虫，不能吃，若是正常的褐绿无蛆虫可以吃的。

重阳菌孕妇可以吃吗

有关资料记载，重阳菌是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。重阳菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”，素有“素中之荤”之美称。听当地人说，重阳菌以十月中上旬采集的肉质最肥厚，更具口感，特别的浓香，极润滑清爽。是名副其实的山珍。

对于孕妇来说也是可以吃的，但是菌类也是发物的一种，适量吃没什么问题。