​海鲜搭配什么酒最好？海鲜搭配什么酒中医

海鲜搭配什么酒最好？海鲜搭配什么酒中医

海鲜宜搭配干爽清爽、酸度适宜的白葡萄酒或者香气浓郁、酸度较高的香槟。白葡萄酒可以提升海鲜原味，香槟则能够起到清爽解腻的作用，搭配出更佳的口感。建议选择产地优质、口感适宜的品牌，最好不要超过200元。

一：海鲜搭配什么酒最好

海鲜，不仅有着很高的营养价值，可以补充人体缺乏的营养元素，而且海鲜的口感和味道都很好。但是，吃海鲜的时候要格外注意，尤其是在搭配酒类方面。那么，吃海鲜的时候可以喝什么酒呢?一起来看看吧!

吃海鲜喝什么酒

人们总是喜欢在晚上吃夜宵的时候配上啤酒，但是需要注意的是，如果吃海鲜的话，就不能配啤酒来喝。因为海鲜属于高蛋白食物，里面含有嘌呤、苷酸等物质。

啤酒中含有促进嘌呤、苷酸分解代谢的维生素B1。如果啤酒配海鲜的话，两者会发生反应，导致人体内的尿酸含量增加，不能及时排出体外的尿酸就会沉淀，形成结石或者痛风。

在吃海鲜之前，最好将海鲜煮熟，这样可以去除海鲜里的大部分嘌呤和苷酸。如果不小心用啤酒配海鲜，可以选择大量饮用开水或者吃富含维生素A、C、E的蔬菜，这样可以减少尿酸的沉淀。

吃海鲜的时候，配上白葡萄酒是最好的。因为海鲜一类大多属于性寒的食物，而且海鲜没有煮熟的话，很可能会带有细菌。白葡萄酒有杀菌和去腥味的作用。

再就是白葡萄酒配上海鲜并不会产生任何不良反应。而白葡萄酒的清爽口味，配上海鲜的鲜美，可谓是人间至极美味。

二：海鲜搭配什么酒水

可以喝白酒或啤酒。

因为海鲜味道清淡，需要搭配清爽的酒品来提升口感。

除此之外，白酒和啤酒都是与海鲜相搭配比较常见的饮品，因此可以选择它们。

值得一提的是，红酒不适合与海鲜搭配，因为它的口味重，而且含有单宁酸，容易与海鲜中的微量元素起反应，影响身体健康。

另外，除了白酒和啤酒，也可以选择白葡萄酒和清酒作为搭配海鲜的饮品。

白葡萄酒清新爽口，果香十足，与海鲜相得益彰；而清酒则带有淡淡的甜香，酒精度数适中，适合搭配口感稍微重一些的海鲜或烤制类海鲜。

三：海鲜搭配什么酒中医

节前一熟识酒友C约，说一起去爱酒人H的生日家宴，一听是4月1日，立刻拒绝，哼！又不是没被骗过，C再三确认，我才将信将疑地答应。主题是白葡萄酒和海鲜。

4月1日，到了H家，敢情H还真是这天生日。这家宴不错，H的海鲜供应商正好也是大厨出身，从蚝牡丹虾海胆等刺身处理到精准火候的兰鲍和帝王蟹，还有C搞来的一斤一只的梭子蟹，都没有浪费食材的鲜活和质地。吃得好，又合算。H私下告诉我海鲜的价格，并不比盒马贵。

言归正传，对于我来说，酒还是重中之重。

除现场酒友们带的酒，H让我从他的地下酒窖里选一款白葡萄酒，扫了一圈，搭轻手法烹制海鲜的酒，我倾向于干净清新，细腻些的酒，并不一定要特别复杂多层次的大作，正好有当红炸子鸡Arnaud Ente家的大区白葡萄酒2016年份，适合！

下面是我备忘做的酒评记录：

Champagne Piper Heidsieck Rare 2002

青红苹果，还有些橙柚等果味主导，时不时透出点苹果皮、烤坚果和矿物气息，整体干净清新，中等偏重的酒体，细致集中，酸度有力贯穿前后，和酒体有一定融合，气泡细腻柔和透出些力度，已经发展出一定层次感，依旧有不错的继续陈年能力，回味蛮长，果味从头到尾一直主导伴随。当晚的海鲜主题，几乎可以全程适配。

Arnaud Ente Bourgogne chardonnay 2016

开始比较多打火石硝石气息，慢慢果味透出，青苹果，白桃为主，也能捕捉到少许烤坚果，整体干净细腻，有不错的集中度，在口中展现出偏大的结构，活跃精致的酸度和酒体相融得比较均衡，虽然稍欠点复杂度和层次，整体实力还是可以和一些名庄一级园相匹敌。

搭配刺身，偏轻手法烹饪的海鲜蛮合适。

Chateau Latour Martillac 2012

白桃，柠檬，柚子果味，蜂蜡，中重酒体，酸度活跃，整体工整比较均衡，集中度也不错。压力之年，果实成熟前用了重手疏果，来提升品质。

Domaine Maratray Dubreuil Corton Charlemagne 2018

一开始是黄油、香草气息主导，还有点打火石味道，慢慢红苹果和成熟柑橘果味透出，干净，饱满偏大的结构，和活跃高酸倒是相衬，集中度不错，整体质地感觉稍欠细腻，酒一直比较封闭，差不多三四小时后绽放出多些层次细节。有不弱陈年潜力的酒。

Chateau Grillet 2011

白花，蜂蜡，偏成熟的白桃，有一丝辛辣感，饱满酒体，酸度中等略微偏强一点，整体比较均衡集中，有一定层次感，余味中透出些许柚子苦感。

Maison Leroy Gevrey-Chambertin Aoc 1983

红色水果果味， 皮革，森林里湿枯树叶，也有一丝檀香和红茶气息，中等酒体，干净通透，中等强度的单宁，质地算不上很细致，倒也不算粗，撑起的骨架清晰可鉴，酸度活跃，透出些层次，回味中红色果味还挺持久。

据带酒的朋友介绍，这是勃艮第产地直出的酒，难怪酒的状态保持得很好。继续陈年能力至少五年以上。

一夜美食美酒，归家路上的树影婆娑，春天来了。

The End