​舌尖上的中国之辽宁美食篇

舌尖上的中国之辽宁美食篇

简称“辽”。位于我国东北地区南部，南临黄海、渤海，东与朝鲜一江之隔，与日本、韩国隔海相望。

辽宁，地处关东第一省，所以饮食也是东北风味，一大碗面条够两个南方人吃，一碗米饭倒不一定够一个南方人吃，因为东北米太香了。

辽宁，清朝的发祥地，风光秀丽，古迹众多。拥有着昔日帝都的皇族气质、鸭绿江畔的峥嵘记忆、海滨城市的浪漫交响、工农业小城的富足安乐以及火辣辣的关东风情。

辽宁，吃货们不得不来的地方！

1、兰花熊掌

由熊掌与虾茸油菜心烹制而成，熊掌金红油润，汁浓味醇，酥烂鲜香，油菜心酿入虾茸呈兰花状，布于熊掌外围，滋味清淡，形色素雅，全菜荤素兼备，有滋补脾肾之效。

2、凤腿鲜鲍

由鲍鱼与鸡小腿爆制而成。鲍鱼鲜嫩滑韧，色泽乳白，鸡小腿烂香微甜，红润光亮呈放射状摆列鲍鱼四周，全菜造型别致，红白相映，营养丰富，有利肝明目消炎之功效。

3、游龙戏凤

由刺参笋鸡人参以酒锅烹制而成。因于人参汤沸时海参如龙笋、鸡若凤而得名。参体柔软入味，笋鸡酥烂脱骨，食之益身补气。

4、麒麟送子

为宫廷风味名肴，满汉全席首菜，取幸福吉祥之意命名。以犴鼻为原料，经燎烤浸泡刮洗水炖汤煨而成。形体完美，色红明亮，酥烂香醇，如羹似腐，环配元鱼作衬，名贵高雅，烹作3日始成。

5、红棉虾团

以太湖珍珠虾制茸为丸经炸烧而成。环列煎塌如意虾酥麻蛋饺绿菜作陪。全菜金亮油润，色肥艳美，口味酸甜，酥脆清香，肉鲜微麻。

6、五彩雪花扇贝

五彩雪花扇贝是辽宁省传统的汉族名菜，属于东北菜系。由蛋清制作得像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。一般人群均可食用扇贝，尤其适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人多食。但由于许多贝类是发物，且性多寒凉，故有宿疾者和脾胃虚寒者都应慎食或少食。

7、八卦鱼肚

将桃红色虾片与乳白色鸡片码成八卦图的阴阳鱼状，另将鱼肚酿入鱼茸切块以放射式环列周围，蒸透浇芡而成。图案美观，芡汤明亮，浓少清多，鲜香味醇。

8、红烤全虾

主料是不除皮、只除肠的全对虾，加各种调料后放到锅里用慢火烤，收干净汤。出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮、虾肉肥美、醇而不腻。

9、清蒸灯笼鲍鱼

用带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸7分钟即成。这道海鲜既保持原有形状和色泽，用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，特别鲜美爽口，沽酒而餐，别有风味。

10、石锅大连鲍鱼

石锅的密闭性好，不易吸水，传热慢存热慢而受热均匀，能够保持均衡的温度，用这种锅制出的鲍鱼，吃到嘴里香气扑鼻，吞咽到肚子里，绝对是一种神仙般的享受。鲍鱼上桌后,将高级的白兰地酒浇在石锅中间的那一瞬间,浓重的酒气喷薄而出，让菜品的味道更加香浓。美器配美食，滋味不言而喻。