​山西端出大闸蟹，安徽说自己有法式鹅肝……全国特产大摸底，网友：我家还有这

山西端出大闸蟹，安徽说自己有法式鹅肝……全国特产大摸底，网友：我家还有这个？

每经记者 吴林静 每经编辑 卢祥勇 杨欢

南美洲的印第安人筛选和培育出一种叫 " 巴巴司 " 的植物，16 世纪 " 巴巴司 " 被带到欧洲种植，明朝末年欧洲传教士又把 " 巴巴司 " 带到了中国，如今，我国已经是世界上最大的 " 巴巴司 " 的生产国和消费国。

说到这儿，或许有人已经知道 " 巴巴司 " 是什么了。对，我们管它叫土豆，学名马铃薯，小名 " 洋芋 "。由于生活中太习以为常，以至于差点儿忘记它曾是个 " 外来户 "。

其实，就算没有人类 " 带来带去 "，按照达尔文的物种起源理论，种子自己也能漂洋过海，扩散、杂交、演化……在一个新的地方从 " 外来户 " 慢慢变身 " 土著 "。

前不久，为感谢东北老铁们对 11 个 " 小砂糖橘 " 的照顾和喜爱，广西南宁向黑龙江哈尔滨赠送了 189 吨砂糖橘、沃柑。为了答谢这份 " 答谢 "，黑龙江老铁回赠了 10 万盒优质抚远蔓越莓，不少网友被这个互动暖到。不过，也有部分网友发出了疑问：啊？蔓越莓是东北特产？

这波 " 哈尔滨 " 火出圈后，就有好些这类新鲜的 " 土著 " 被挖掘出来，都是刻意引进的，都是些 " 贵货 "，拿来作为给哈尔滨的 " 回礼 "：四川寄出了鱼子酱，甘肃回赠了南美白对虾，安徽说自己有法式鹅肝，山西端出大闸蟹……

当这些 " 洋玩意儿 " 被当地称呼为 " 特产 " 的时候，网友们惊呼：身在家乡为异客，我对我的家乡也很陌生！

从网友们惊讶的反应来看，本地人多半没吃到这些新的 " 特产 "。但记者想告诉你们，这些 " 特产 " 不只是单个的产品，已经悄悄地长成了一个又一个地方产业。

鱼子酱 · 四川雅安

先说四川产的鱼子酱和安徽产的鹅肥肝吧，毕竟 " 世界三大珍馐 " 就占了俩，属于价格昂贵的高档食材。

全球 60%-70% 的鱼子酱来自我国，已是不争的事实。

落到具体的产地，其中超 12% 源自一家公司总部位于成都的企业，其生产基地就在雅安，每年从雅安产出的鱼子酱达 50 吨（2022 年数据），位居全国第二。

全球水产品博览会上拍摄的鱼子酱 图片来源：孟鼎博摄（新华社）

从当地披露信息来看，雅安首次开展鱼子酱加工试生产始于 2013 年。发展十年后，2023 年预计年销售鱼子酱为 55 吨，大部分为出口，出口创汇预计 1250 万美元。

当地对于这一单品的产销提出了明确的规划：到 2025 年，雅安鱼子酱产量将超过 300 吨，占全球产量的 50% 以上。

在很多四川人还不知道雅安盛产鱼子酱的时候，雅安已经提出了要成为 " 世界鱼子酱产业之都 " 的目标。

而且，雅安并不满足于单品的养殖和加工，进一步给出了全产业链发展的规划。

从此前召开的 " 全市鱼子酱产业发展推进专题会 " 来看，鱼子酱是产业的 " 中心 "，往外一圈规划了鱼子酱加工产业发展集群，再往外一圈是以鱼子酱产业为核心带动的冷水鱼产业发展集群，再往外继续叠加品牌、科技、数字化、文旅等等。

鹅肥肝 · 安徽六安

肥美的法式鹅肥肝之于安徽六安，也有类似的地位。

早在 20 世纪 80 年代，当地便引进法国朗德鹅，兴起了养殖和填饲肥肝产业。现在全国最大的鹅肥肝生产基地，就在六安霍邱县。

图片来源：霍邱手机台

不过和雅安只有一家主要生产鱼子酱的企业不同，六安霍邱县的朗德鹅养殖与加工，呈现出 " 五里一场、十里一企 " 的发展格局，发展出朗德鹅养殖大户 500 多家，填饲屠宰企业 100 多家。

2022 年数据显示，全县年生产鹅肥肝 4000 吨以上，加上其他的鹅副产品，年总产值达到 15 亿元。

记者发现，当地朗德鹅产业的一些从业者，还是各级人大代表、政协委员，能直接为产业发展建言，呼吁支持产业发展的相关政策出台。

虽然鹅肥肝出口居多，不过近年来通过国内电商平台的销售，逐渐走出 " 墙外香，墙内也香 " 的趋势。

在一家发货地标记为安徽六安的店铺内，"A 级法式鹅肝 1000g 整只 " 的售价为 235 元，500 克的售价为 138 元，销量显示为 3000+ 份。

六安为了发展鹅产业，同样从政策层面祭出组合拳。由安徽省质监局出台地方标准《肥肝鹅填饲技术规范》，由六安市政府出台《六安市加快鹅产业跃迁式发展实施方案》。

一只鹅，成就一方产业。六安规划，到 2027 年，全市鹅饲养量 3000 万只以上，其中白鹅 2400 万只以上、朗德鹅 600 万只以上。这些鹅将支撑起六安总产值约 300 亿元的鹅产业及羽绒羽毛产业，形成一条集孵化、养殖、水洗加工、羽绒服被加工、羽毛工艺品加工为一体的鹅全产业链。

南美对虾 · 甘肃张掖

常见于西餐的高端食材产自我国已经足以形成 " 反差感 "，而当高寒高海拔的大西北地区产出 " 海鲜 "，更刷新人们的认知。

去年，新疆产 " 海鲜 " 的消息火过一阵，人们惊讶于上海消费者餐桌上的三文鱼不来自大海，而来自新疆伊犁。

这一波给哈尔滨 " 回礼 "，甘肃拿出的南美白对虾也火了。

图片来源：黄河电视台

2022 年，甘肃张掖临泽县引进这个品种，2023 年 1 月投入第一批虾苗，5 月迎来丰收，成活率达 70％左右。

记者注意到，就在张掖丰收的同时，内蒙古鄂尔多斯、山西永济都曝出了南美白对虾丰收上市的消息。

而且一些地方还是土壤积盐较重、无法耕种的盐碱地，人们将盐碱水调配成与海水接近的 " 人工海水 "，让养虾成为现实，也让这种土地 " 变废为宝 "。

近年来，随着设施渔业发展，海鲜养殖的区域向距离大海更远的内陆挺进——新疆、甘肃、内蒙古、山西，陆养海鲜的地方越来越多；黑虎虾、东星斑、金鳟、虹鳟、鲍鱼、龙虾，安家内陆地区的海鲜品类也越来越丰富。

若论相关产业的体量，确实很小。张掖百亩养殖基地计划未来年产值近 4800 万元；新疆 2022 年渔业总产值只有 42 亿元。但这并不妨碍陆养海鲜，在内陆地区成长为一个富民创收的新产业。

种业攻关

要不是给哈尔滨 " 回礼 " 掀起的 " 全国特产大摸底 "，还有不少本地人不知道很多 " 洋玩意儿 " 的产地早就搬到了身边。

网友重新释义 " 特产 " 这个词：原来所谓 " 特产 " 就是 " 特地瞒着本地人生产 "。

但要真正将这些 " 外来户 " 驯化为 " 特产 "，还要过良种繁育这一关。

比如安徽六安的 " 特产 " 鹅肥肝就已经遇到了品种退化的问题。因朗德鹅引进时间较久，" 缺乏种鹅选育和鹅苗繁育技术及基地 " 成为制约霍邱县朗德鹅产业发展的关键。

当地提出，亟需解决种鹅 " 卡脖子 " 问题，进行种鹅的选育、提纯、复壮等。

安徽省农业农村厅近期也提到过这个问题。在答复人大代表建议时透露，养殖 " 皖西雁鹅 "（即朗德鹅）的企业中，无人提出中间试验申请，新品种培育的基础工作还需要进一步引导企业来完成。

地上跑的、土里种的，都有同样的问题。

长期以来，蔓越莓在国内进行的规模种植一直使用由北美进口的品种，我国始终没有自主知识产权的种植品种，而良种更是制约种植的 " 卡脖子 " 技术难题。

这次给广西送蔓越莓的黑龙江抚远，就曾在良种繁育方面尝试过 " 太空育种 " 的办法。

2022 年，抚远的蔓越莓种子搭载 " 神舟十四号 " 载人飞船进入太空，利用宇宙射线、微重力、高真空等特殊环境作用，使这些种子里的极少数产生基因变异，再回到陆地上，经过多代筛选培育后，选育出优良的新品种。当这些种子撒向大地，黑龙江也拿出了一份让本地人感到陌生的 " 土特产 "。

记者| 吴林静  编辑|卢祥勇 杨欢   杜波校对 |何小桃

封面图来源：每经记者 程雅 摄

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